Что нужно знать о щелочной диете

Чтобы быть здоровым, нужно правильно питаться. Вряд ли найдется кто-то, кто станет спорить с этим утверждением. Но стоит только конкретизировать – какое именно питание можно считать здоровым и правильным, – как тут же возникнут споры. На страницах NewRunners мы неоднократно затрагивали тему питания. Например, выясняли, как сочетается бег и вегетарианство, подходит ли кетогенная диета бегунам и как должен меняться рацион в зависимости от сезона.

Количество разнообразных диет, которые существуют в мире, даже невозможно сосчитать. Но периодически на первый план выходят какие-то модные системы питания, чаще всего потому, что их продвигают в массы мировые звезды шоу-бизнеса. Так произошло и с щелочной диетой. Последние несколько лет ее активно пропагандируют Виктория Бэкхем и Эль Макферсон (которые в свои 43 и 53 года действительно очень хорошо выглядят).

В щелочной диете все продукты питания разделены по показателю pH на кислотные, щелочные и нейтральные. Правильное сочетание этих продуктов (минимум 70% щелочных на 30% нейтральных и кислотных) должно поддерживать в норме кислотно-щелочной баланс в организме. Нормой для человека является pH около 7,35–7,45 (умеренно-щелочная среда). Щелочными считаются продукты с pH выше 7, нейтральными – с pH около 7, а кислотными – менее 7.

Состояние, при котором водородный показатель крови человека находится ниже нормы, называется ацидоз. Это заболевание, которое может приводить к нарушению деятельности сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Но не спешите пугаться, причинами ацидоза не могут стать продукты питания, которые мы употребляем, это заболевание является следствием других болезненных состояний, например: сахарного диабета, тиреотоксикоза и других.

У этой диеты есть сторонники и противники. Например, врач Йони Фридхофф в своей книге «Почему диеты не работают» говорит о том, что организм здорового человека сам поддерживает в норме кислотно-щелочной баланс крови, какие бы продукты тот ни употреблял. Именно поэтому, если взять анализы мочи у человека после употребления пищи с разным водородным показателем, уровень pH в этих анализах будет различаться: организм выводит всё лишнее. Однако даже он отмечает, что продукты, которые входят в состав щелочной диеты, действительно полезны. Его поддерживает и представитель нетрадиционной медицины, доктор-остеопат Мелинда Ратини, которая утверждает, что щелочная диета может быть полезна, но не из-за своего непосредственного влияния на pH крови человека, а потому что включает в себя максимально полезные продукты.

При этом в качестве мер профилактики развития ацидоза значатся умеренные физические нагрузки и соблюдение следующих правил питания: ограничение алкоголя, кофе, белого хлеба, молочных продуктов, мяса и максимальное потребление овощей и фруктов. А эти рекомендации четко вписываются в концепт щелочной диеты.

Мы поговорили со спортивным нутрициологом Натальей Шульгой, которая, помимо того что сама занимается бегом, еще и придерживается этой системы питания. Она рассказала нам о том, какие продукты нужно употреблять, а какие – ограничивать и рекомендует ли она соблюдать щелочную диету бегунам.

Наталья Шульга
Спортивный нутрициолог

«Наши клетки хорошо работают, благодарно принимают микронутриенты и выводят все продукты распада только в щелочной среде. Каждая пробежка и тренировка на высоком пульсе или до боли в мышцах неизбежно окисляет наш организм. Каждый белковый, жирный или сладкий прием пищи тоже создает повышенную кислотность организма, что мешает быстрому восстановлению и заставляет наши клетки изнашиваться раньше времени. Мелкие травмы в суставах, постоянно ноющие мышцы, общая усталость и подавленное состояние, хронические травмы и работа сердца с перебоями – всё это можно поправить, восстановив щелочную среду.

Три главных правила щелочной диеты:
1) Съедайте каждый день по одному лимону в любое время. Это самый щелочной продукт из всех возможных. С чаем или в салатах.
2) Выпивайте по литру хорошей минеральной воды – чем насыщеннее минеральный состав, тем лучше. Можно также купить минеральный фильтр в свою симпатичную питьевую бутылку – для поддержания водного баланса и быстрого восстановления после каждой пробежки.
3) Добавьте побольше зеленых овощей и фруктов в рацион. Употребляйте меньше жирного, сладкого и рафинированного. Вообще уберите трансжиры со своего стола: этот продукт точно не для бегунов. А в идеале каждый прием пищи должен состоять из зеленого салата или яблока, углеводного гарнира (булгур, бурый рис или гречка) и легкого белка (белое мясо птицы, нежирная рыба или омлет).

Список продуктов с хорошей щелочной средой:
лимоны, лайм, чечевица, минеральная вода, репчатый белый и красный лук, хурма, тыквенные семечки, ананас, морская капуста, сладкий картофель, спирулина, овощные зеленые соки, мандарины и арбуз, яблоки, руккола, брокколи, спаржа, морковь, мускусная дыня, кешью, апельсин, каштан, цикорий, имбирь, женьшеневый чай, грейпфрут, киви, чайный гриб, кольраби, пастернак, оливки, малина, соевый соус, черный перец.

А вот продукты, которые повышают кислотность и тормозят обменные процессы:
хлеб, говядина, какао, коричневый сахар, пшеничная мука, фруктовые соки, жареное, фундук, мороженое, джемы и желе, промышленные маринады, морепродукты, вино, уксус, йогурты и творог.

Конечно, это далеко не полные списки, но основные продукты из обеих категорий я назвала.

Если мы хотим вкладываться в свое здоровье каждый день и стабильно показывать прогресс на тренировках, то надо начинать с чистого и сбалансированного питания. Где щелочная среда поддерживается каждый день, без оговорок. Тогда каждый тренировочный день у нас будет здоровым, с личными рекордами, без травм и недомоганий на ровном месте!

PS. Свои яблоко и лимон я уже съела».

Фото: Tirza van Dijk