Бег и вегетарианство: личный опыт Кати Диксон

Публикация от Беганутая на всю голову (@katyaruns) 25 Июн 2018 в 5:54 PDT

БОльшую часть своей беговой жизни я не употребляла продукты животного происхождения и не чувствовала в этом никакой потребности. Всё, что может понадобится как обычному человеку, так и спортсмену, мы можем получить из растительной пищи.

Я заметила, что находясь на растительном питании чувствую себя гораздо лучше и восстанавливаюсь быстрее. Особенно с этим помогают бананы, которые богаты калием и магнием, что вдобавок хорошо влияет на сердце. 2–3 банана в день — мой минимум.

На вопрос «откуда берешь белок?» приходится отвечать регулярно. В голове у многих сидит крепкая ассоциация, что белок — это творог и грудка, и если их не есть, будешь хилым задохликом. На самом же деле в любой растительной еде белок присутствует в том или ином количестве. Чтобы заработать дефицит белка, нужно очень сильно постараться, например, есть один только зеленый салат. Если вы волнуетесь о потреблении белка на растительном питании, обратите внимание на такие продукты как фасоль, нут, чечевица, соевые молоко и мясо, тофу, грибы. Во всех них много белка, но, в отличие от мяса, они не содержат холестерина и вредных жиров. Для особо увлеченных наращиванием мышц существуют протеиновые порошки на растительной основе: рисовый, соевый, конопляный и другие.

Публикация от Беганутая на всю голову (@katyaruns) 20 Май 2018 в 2:19 PDT

Я верю в то, что организм сам просит и выбирает нужную для него еду, поэтому не считаю калории, микро- и макроэлементы, и питаюсь интуитивно. В качестве эксперимента я несколько недель заносила всю свою еду за день в подробный счетчик, и результатом была приятно удивлена. Все необходимые вещества (кроме В12, с этим ничего не поделаешь, нужно принимать этот витамин дополнительно) почти всегда достигали средней суточной нормы. В некоторые дни был небольшой дефицит кальция, но он легко устранялся включением в рацион кунжута и семян чиа. Ни разу не было замечено дефицита железа, которого все так боятся. Я регулярно сдаю кровь, и гемоглобин у меня прекрасный. Если с ним есть проблемы, нужно налегать на фасоль, кешью, шпинат и киноа, и все восстановится естественным образом.

Пожалуй, самая большая сложность при переходе на растительное питание – есть достаточно. Особенно актуален этот вопрос для бегунов и других спортсменов, расходующих много энергии. Так как растительная еда менее калорийна относительно своего объема, чем животная, может получаться так, что вы уже наелись, а норму калорий еще не добрали. Именно из-за этого появляется слабость и головокружение на первых этапах «растительной жизни». Почувствовав такие симптомы, многие паникуют и быстро возвращаются к привычному режиму. Однако все решается временем и пониманием, какая еда более питательна. Поначалу может быть полезно считать калории, чтобы удостовериться, набираете ли вы норму и сориентироваться в питательной ценности различной растительной еды. Приятная привычка есть больше без страха располнеть сформируется быстро, и всё войдет в норму.

Публикация от Беганутая на всю голову (@katyaruns) 3 Июл 2018 в 1:36 PDT

Вегетарианство и веганство — далеко не одни пресные овощи, как думают многие. Существует растительный вариант любого привычного блюда, и очень часто он бывает вкуснее оригинала. Так, бургеры с котлетой из перемолотого нута и чечевицы мне нравятся гораздо больше мясных, а веганская выпечка намного «легче» традиционной, хотя по вкусу ничем ей не уступает.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом моей любимой веганской пасты болоньезе, которая не только богата белком и очень вкусна, но и проста в приготовлении. Все необходимые ингредиенты можно найти в любом супермаркете, а стоять у плиты придется не больше 15 минут.

Веганская паста болоньезе

Ингредиенты:

• Стакан чечевицы 
• 1/2 стакана соевых гранул (фарша) 
• 2 помидора 
• 1 большая луковица 
• 3 зубчика чеснока 
• 1 ст. л. растительного масла 
• Томатная паста + томатный соус «на глаз» 
• Сушеный базилик 
• Соль по вкусу 
• Ваши любимые макароны

Приготовление:

1. Чечевицу замачиваем на 3–4 часа или на ночь, после чего меняем воду и варим на среднем огне около часа. (Это самый трудоемкий шаг. Можно за раз сварить целую упаковку чечевицы и порционно заморозить, чтобы в следующий раз пропустить этот пункт, либо взять уже сваренную чечевицу, которая продается в жестяных банках.)
2. Заливаем соевые гранулы кипятком, оставляем набухать на 4–5 минут.
3. Пока фарш набухает, в большой сковороде подогреваем растительное масло, добавляем мелко нарезанные чеснок и лук и обжариваем, пока лук не станет слегка прозрачным.
4. Добавляем в сковороду соевые гранулы, предварительно слив лишнюю воду, если такая имеется. Готовим на среднем огне 3–5 минут, постоянно помешивая, пока гранулы слегка не зарумянятся.
5. Добавляем сваренную чечевицу и нарезанные кубиками помидоры. Тогда же добавляем томатную пасту и соус на глаз так, чтобы при перемешивании все было хорошо покрыто соусом. Мне нравится соотношение соуса и пасты 50:50, но приготовить блюдо с одним соусом тоже возможно.
6. Добавляем базилик и соль, перемешиваем и готовим на слабом огне 5–6 минут, периодически помешивая.
7. Подаем с любимой пастой и наслаждаемся ударной дозой растительного белка!

Главная / Статьи / Питание / Бег и вегетарианство: личный опыт Кати Диксон