@Александр  Беспалов, Конечно, зоны, вычисленные по тесту на тредмиле с газоанализатором и отбором крови точнее, чем универсальные рекомендации. Только надо учитывать, что при регулярных тренировках функциональное состояние организма меняется, так что так

@Сергей  Зухер, да, действительно есть некоторая путаница. Спасибо.

@Владимир  Елизаров, есть рекомендованные, а есть те, что можно вычислить индивидуально классическими тестами или в клинике на тредмиле. Общие/универсальные рекомендации нацелены на то

Можно, вероятно, поставить эксперимент над собой и бегать постоянно с высоким пульсом.Потом поделиться результатами.Рекомендованные пульсовые зоны взяты не с потолка,а так же предложены после долгих лет исследований.
В сети достаточно материала с обоснованием занятий по зонам,а так же о том чем грозит систематическое пренебрежение рекомендациями.

>>Как это согласуется с тем, что для развития нужно бегать длительные на пульсе 120 bpm по некоторым методикам?
1. Во время бега вы тренируете (развиваете) не сердце. Точнее, изменения в сердечной мышце тоже происходят, но очень медленно - за годы. А более быстрые изменения при правильных тренировках происходят в мышцах, эндокринной и нервной системе, в сложных системах энергообеспечения. Поэтому смысл предельных значений пульса не в том, чтобы "тренировать" сердце, а в том, чтобы не перегружать его, пока идет развитие "беговых" систем организма. Чем лучше они развиты, тем бег эффективней по кислороду и энергии, тем меньше пульс на том же темпе, тем меньше нагружается сердце.
2. Что касается 120 уд./мин., то бегать в нормальном темпе при таком пульсе могут немногие. Так что для развития такой бег не годится, у большинства любителей это пульс восстановительного бега.
Путаница может возникать оттого что примерно на этот пульс  приходится максимум ударного объема сердца. Но к развитию это не имеет никакого отношения. При таком пульсе обеспечивается максимальный венозный приток, что позволяет быстрее избавиться от метаболитов в мышцах после тяжелых тренировок. При росте пульса ударный объем начинает медленно снижаться, хотя в целом подача крови к мышцам растет благодаря увеличению пульса.
3. Насчет скачка пульса: первые минут 10 подвирают даже традиционные датчики пульса, а оптические - пока еще, судя по отзывам, для бега не очень подходят. В любом случае, причина такого скачка не в слабой тренированности, а в сочетании особенностей датчика с периодом врабатывания организма в нагрузку.

)))...