Набор веса при таком количестве нагрузки - проблема! Самое простое - уполовинить на неделю беговые нагрузки, ввести силовые комплексы на ноги и корпус (пару раз в неделю), а турник и брусья делать с утяжелителями.
Это позволит организму восстановиться от беговых объемов и возможно, при возвращении к прежним тренировкам, вес больше падать не будет.

По питанию - кто много тренируется, тот много и полноценно должен питаться! Особенно это касается питания вечером, обжираться не стоит, но прием пищи вечером для спортсмена - очень важная часть тренировочного процесса, обеспечивающая полноценное восстановление! Тоже касается и питьевого режима - бег с бутылкой - это перебор, но в жару питьевой режим также важен!